VOYAGE EN ITALIE
Histoire italienne. On parlait déjà de l'Italie, tout au moins comme territoire géographique, à l'époque de la grande civilisation du peuple étrusque. A partir du IIIe siècle av.
J.-C., l'Italie a été dominée par les Romains qui ont unifié l'ensemble de la péninsule (et une grande partie de l'Europe). La longue domination de Rome (du IIIe siècle av. J.-C. au Ve siècle ap.
J.-C.) a laissé des traces indélébiles en Italie: routes, aqueducs, temples, monuments, villes, ponts, théâtres, etc., ce sont des souvenirs d'un passé lointain et pourtant extraordinairement
présent, que l'on retrouve un peu partout en Italie. Après la décadence de l'empire romain, l'Italie a été envahie et dominée pendant de longs siècles par des peuplades étrangères, surtout au Sud
et en Sicile. Grâce au développement de cités indépendantes au centre et au Nord, telles que Venise, Florence, Sienne, Gênes, Milan, l'Italie est pourtant devenue un pays florissant, prospère et
civil en ce qui concerne les arts et le commerce. Durant la période qui a suivi, les petits états indépendants n'ont pas résisté aux invasions de grands états comme l'Espagne et l'Autriche. Seul
le petit royaume du Piémont est resté indépendant; après la parenthèse de l'occupation napoléonienne, il est devenu le "moteur" du Risorgimento, le grand mouvement qui a permis l'unification
définitive de l'Italie en 1870, sous le règne de la maison de Savoie. Après la seconde guerre mondiale, un référendum populaire a aboli la monarchie et proclamé la République en 1946. Le reste,
c'est l'histoire actuelle. Une histoire à suivre...
Musées et Art en Italie. Un voyage en Italie est toujours un tour artistique. L'Italie est exceptionnellement riche en souvenirs de son passé le plus lointain: théâtres et autres
édifices de l'époque grecque et romaine; villes entières, routes et quartiers autrefois ensevelis et que des fouilles habiles ont patiemment mis au jour; temples, statues, monnaies, inscriptions,
objets d'usage courant, etc. Les cathédrales romanes et gothiques édifiées après l'an mille, souvent enrichies avec élégance, s'élèvent encore imposantes surtout dans les régions du centre et du
Nord tandis que l'ancienne architecture religieuse est un mélange fascinant d'éléments byzantins, musulmans et normands au Sud. On trouve également les témoignages d'une tradition artistique
enracinée et répandue dans chaque région, dans chaque ville et village d'Italie, parfois sous la forme "mineure" de l'artisanat. Léonard de Vinci, Michel-Ange, Masaccio, Botticelli, Piero della
Francesca, Mantegna, Donatello, Raphaël, Antonello da Messina, Bramante, le Corrège, le Tintoret, Giorgione: tous ces artistes (sculpteurs, peintres, architectes) sont entrés dans la légende et
sont connus dans le monde entier comme étant les plus grandes expressions du génie artistique de tous les temps. L'Italie, c'est aussi l'art de la Renaissance, le grand mouvement culturel né en
Italie au XVe siècle et qui a profondément influencé l'histoire de la culture et de la civilisation italienne et européenne...
Manifestations et évènements en Italie. Culture et art de vivre, plaisirs gastronomiques et civilisation musicale, traditions artisanales et expressions de la religiosité
collective, traditions folkloristes et art contemporain, opéra et opérette, saisons des concerts et saison théâtrale: le calendrier des manifestations et des évènements est en Italie pratiquement
inépuisable. Jour après jour, l'œuvre des hommes tisse un fil continu avec le passé et sa mémoire, vit et interprète le présent, imagine le futur dans de nombreuses fêtes, rites, exhibitions,
expositions, festivals, marchés… tous les intérêts sont satisfaits, toutes les curiosités sont comblées...
La nature en Italie. L'Italie aime et protège la Nature, au Nord comme au Sud. L'Italie compte 23 Parcs nationaux, 89 Parcs régionaux, 270 Réserves régionales, 142 Réserves
nationales, 47 Zones humides, 7 Réserves marines...
Cuisine italienne. Vivent les spaghettis, la pizza, les tomates, l'huile d'olive, le café express et le cappuccino! L'Italie a aussi mille plats différents, des centaines de
spécialités gastronomiques, une infinité de produits typiques savoureux...
LA TOUR DE PISE
LE CARNAVAL
HUILES
VINAIGRE
le Vin de MARSALA, le TAORMINE (vin aux amandes), le "PASSITO" de PANTELERIA, de vendange tardive.
LES PATES
Les fabricants de pâtes artisanales se mettent à colorer leurs produits (colorants 100% naturels), mettant dans les
assiettes un plus de gaieté et de saveurs. Quoi qu'il en soit, spaghettis, cannellonis, tagliatelles, tonnarelli, fettuccine, nous enchantent à longueur d'année, tout comme les lasagnes,
linguines, gnocchis, tortellinis fourrés de farces diverses. On comprend mieux que "Dom Patillo" ait succombé au péché de gourmandise.
LES RAVIOLIS
le RISOTTO (aux fruits de mer, fois gras, légumes,....) ;
SALAMI : sous ce nom on regroupe les saucissons secs Italiens de porc ou d'un mélange porc-boeuf ; ils sont diversement assaisonnés : piment, paprika, et
doivent sécher 1 mois. On en trouve de plusieurs sortes : piquant comme celui de Naples, au paprika et légèrement fumé, c'est l'UNGHERESE ; le milanais a une texture plus fine,...
PANCETTA est constitué de poitrine de porc salée et poivrée,
aromatisée de clous de girofle, cannelle, muscade et genièvre : elle renferme parfois de la COPPA et peut être éventuellement fumée. Elle macère 8 à 15 jours, est dégraissée puis séchée. La
PANCETTA a une saveur douce très agréable.
BRESAOLA à base de viande de boeuf dégraissée, salée, poivrée et
épicée : elle sèche ensuite de 1 à 3 mois (suivant le poids) son goût ressemble beaucoup à celui de la viande des grisons.
PROSCIUTTO CRUDO (jambon) le jambon est taillé pour lui donner sa forme, puis massé avec du sel ; il repose 2 mois puis on le nettoie à l'eau tiède. Enfin il séchera plusieurs mois. Les jambons
de PARME, de SAN DANIELE, sont les jambons les plus réputés : moelleux et
savoureux, ils sont d'une grande richesse aromatique.
COPPA : C'est de la longe de porc qui va macérer de 8 à 15 jours dans un mélange de
sel, poivre, ail, girofle et vin, puis séchera 4 à 5 mois afin de développer ses arômes. Cette charcuterie savoureuse et typée est également très estimé
Gorgonzola, à pâte persillé, Parmesan, Fontinal (à pâte fondante et moelleuse et au petit goût
fumé)
PANETTONE
TIRAMISU A LA FRAISE
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g fraises
- le jus d'un demi-citron jaune
- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 180 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
Préparation :
Préparer 2 h à l'avance.
Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers, puis
les mettre dans un plat.
Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre. Ecraser les fraises à l'aide
d'une fourchette. Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Mettre au frigo.
Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à
blanchissement du mélange. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige, y ajouter les 30 g de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélangez
jaune-sucre-mascarpone. Verser la préparation sur les biscuits imbibés.
Verser le restant du 'coulis' par dessus. Mettre au frais.
GLACE
PANACOTTA 
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